"一碗热干面,两个面窝;一碗豆浆,两根油条……这些早餐习惯不仅有害健康,而且有致癌的危险!"日前,来自北京的高级营养师对风行武汉的"汉味早餐?提出异议,指出:武汉人的饮食习惯该革新了。
营养专家通过对武汉人饮食习惯的调研,揭开了饮食与健康的一个谜:为什么许多武汉人还没到中午就会感到饿,而午饭后又容易昏昏欲睡,无精打采?
专家分析认为,主要原因是"汉味早餐"以碳水化合物和油炸食物为主,它们提供的能量满足不了整个上午的消耗,没到中午人就会感到饥饿，而午饭后,消化刚刚填进胃里的食物需要能量,此时,早餐的能量已耗尽,午餐的能量又没能及时供应上来,能量供应出现"空缺"。所以,午餐后人就会感到极度困倦。
"汉味早餐"缺乏人体所需的多种营养素,经常食用会造成营养不良。专家还指出：食物以"蒸、煮、闷"的加工方法食用对人体健康有益,而"煎、炸、炒"均有害健康,尤其是武汉人偏爱的油饼、油条、面窝等油炸食物,长期食用会使体内自由基(毒素)增加,有致癌的危险。
研究表明,早餐是一日三餐中最重要的一餐,早餐所提供的能量应占全天能量的３０%,所提供的营养素应达到每天膳食营养素供给量的25%。为此,营养专家为市民提供了一份最佳营养早餐方案:首先吃一个苹果(或2根香蕉),然后是一碗燕麦片外加一两片面包(或小馒头)和一个鸡蛋,最后再喝一杯牛奶。
