夏天

　　荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦中富含有人体必需的氨基酸，淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。

　　入冬后，常常吃些荞麦食品有益于健康：

　　荞麦中的成分所含热量高，但不会引起发胖。荞麦含有丰富的维生素 P，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。高血压、冠心病等易受气候变化的影响，荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。

　　荞麦食品还是一种理想的降糖能源物质。糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，这与其中所含的铬元素有关，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。