祥妮

　　人体吸收的无机元素，由于它们性质不同，在生理上则有酸性和碱性的区别。
　　酸性和碱性不平衡，会引起各种疾病，因此我们要首先弄清哪些是碱性食品，哪些是酸性食品。

　　
　　哪些是碱性食品？凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。
　　
　　要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。如水果在生理上并不显酸性。
　　
　　哪些是酸性食品？凡食物中氯、硫、磷等非金属元素含量较高，在体内代谢后最终产生的灰质呈酸性，这类食物就称为酸性食物。常用的酸性食物有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。
　　
　　酸碱不平衡的危害性：正常人的血液呈弱碱性，其ＰＨ值（氢离子浓度）保持在7～7.3之间。当ＰＨ值等于7时是中性，小于7时是酸性，大于7时为碱性，如果由于饮食中各种食品搭配不当，那么很容易引起人体生理上酸碱平衡的失调。如当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。
　　
　　由于我们的主食大多是酸性食品，因此，要有高度的警惕，必须注意主副食的搭配调剂，注意酸性与碱性食品的平衡，尤其应该控制酸性食品的比例。换言之，日常生活中应注意多食蔬菜、水果等碱性食品，适当增加其比例，以防止酸中毒。