秋意

　　1、减少脂肪，限制胆固醇

　　冠心病患者脂肪热量≤20%即可，若总热量为2000千卡，则总脂肪量应≤40%克/日，高脂血症患者则应≤36克/日（＜16%）。在强调减少脂肪总量的同时，应注意脂肪的“质量”，脂肪中的饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用，不饱和脂肪酸则有降胆固醇的作用。

　　不饱和脂肪酸主要存在于茶油及橄榄油中，多不饱和脂肪酸中的DHA及EPA具有扩张血管、抑制血小块聚集的作用，对冠心病人有保护作用。膳食中饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸比值在1-1.5为宜。

　　2、减少单糖，增加膳食纤维

　　碳水化合物，尤其是精制糖类摄入过多，在体内可转化为甘油三酯，引起高脂血症。膳食纤维包括木质素、半纤维素、果胶等，能吸附胆固醇，增加类固醇和胆酸的排出，故能降低血清胆固醇浓度。应多食用粗粮、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。同时，膳食纤维有明显的通便作用可以减少由排便困难引起的急性冠心病的发生。


　　3、优质蛋白质

　　宜选择鱼、禽、兔等含脂肪低的肉类。大豆制品不仅蛋白质含量丰富，而且含有较多的植物固醇，有利于胆酸的排出，减少胆固醇的合成，大豆卵磷脂则有助于胆固醇的运转，故应增加大豆制品的摄入。

　　4、适当补充矿物质

　　镁、铬、铜、锌、锰、碘等矿物质对动脉壁有保护作用。红糖内含有丰富的铬，而血铬水平是冠心病的最佳预测指标之一，当血铬降低1mg/L，冠心病可增加6.4%。因此冠心病病人适当食用红糖有好处，茶叶中含铜较多，经常饮茶可满足人体对微量铜的需要。豆类、谷类含锌较高；小麦、糙米、胡萝卜、白菜含锰较多；海产品、紫菜含碘较多。

　　5、多吃蔬菜、水果

　　新鲜蔬菜内含有丰富的维生素，尤其是维生素C能增加血管的弹性，改善血管的通透性，降低胆固醇。绿叶蔬菜含有大量维生素B6，有抑制血小板凝集的作用，从而减少血栓形成；同时蔬菜内含有大量的纤维素，可减少胆固醇的吸收，促进胆酸排泻，降低胆固醇。