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呛拌三丝

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1# 大 中 小 发表于 2008-3-29 13:59  只看该作者

呛拌三丝




材料：
黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许

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丫头

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2# 大 中 小 发表于 2008-3-29 13:59  只看该作者
作法：
1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分

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3# 大 中 小 发表于 2008-3-29 14:01  只看该作者
2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉

3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀

4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可

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4# 大 中 小 发表于 2008-3-29 14:03  只看该作者
地瓜的贴心建议：

1、爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好

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